こんにちは。tomoです。
お墓参りの時期ですね。昨日ご先祖様に会いに行ってきました。
それと同時に夫とお墓の在り方について話し始めています。時代が変わりいろいろな考え方がある中、難しい課題ですね。。。
今日のお弁当
- 鶏むね肉のピカタ
- 炒り卵
- きんぴらごぼう（作り置き）
- ピーマンとエノキの甘辛炒め（作り置き）
- 茹でオクラ
- ケチャップ（小さなカップに）
朝作ったのはピカタと炒り卵だけ。あとは作り置きを詰めました。
鶏むね肉のピカタ｜粉チーズでコクを出します
むね肉って、安く手に入るしタンパク質も摂れるので、我が家では登場回数が多い食材です。
ただ、正直に言うとパサつきやすいのが悩みです。。。
そこで登場するのがピカタです。卵の衣で包んで焼くので、しっとり仕上がります。
作り方
- 鶏むね肉を薄く切る（厚いとパサつくので、ここが大事）
- 塩こしょうをする
- 米粉をまぶす
- 溶いた卵に粉チーズを混ぜたものにくぐらせる
- オリーブオイルで焼く
ポイントは、卵液に入れる粉チーズです。
これがあるだけで、ぐっとコクが出ます。
味付けは塩こしょうだけなのに、粉チーズのおかげで物足りなさがありません。
お弁当は冷めてから食べるものなので、こういう「冷めても美味しい工夫」が効いてきます。
米粉を使っているのは、たまたまです
「米粉じゃないとダメですか？」と思われそうなので、正直に書いておきますね。
小麦粉が家になかったからです（笑）。もちろん小麦粉でも問題なく作れます。
私はグルテンフリーというわけではなく、パンも普通に食べます。
でも、なんとなく小麦粉を摂りすぎないように意識しているので、
家に米粉があることが多いんです。
みなさんは、お好きな方をお使いくださいね。
余った卵液は、捨てずに再利用
ピカタを作ると、卵液が必ず余るんですよね。
捨てるのはなんだか勿体無いので、私はそのまま炒り卵にしています。
お弁当を食べる娘や夫は使いまわしたものだと分かっていません🙊（苦笑）
粉チーズ入りなので、これがまた美味しいんです。
娘は『今日の卵美味しかったー！』って言ってくるほど。
お弁当の彩りにもなって、一石二鳥です。
副菜は作り置きから
- きんぴらごぼう
- ピーマンとエノキの甘辛炒め
どちらも作り置き。朝に詰めるだけです。
写真に大きなにんじんが写っていますが、これはきんぴらの具。
我が家のきんぴらは、にんじんが大きめなんです（笑）。←大雑把なだけ
彩りが足りないなと思って、茹でたオクラも添えました。
緑があるだけで、お弁当がぐっと華やぐし、隙間埋めにもってこいです。
作り置きがあると、朝の負担がまったく違います。
ピカタを焼いている間に、詰めてしまえるので。
私の心の保険ですね😅
ケチャップは小さなカップで
我が家のピカタは、ケチャップをつけて食べます。
小さなカップに入れておけば、食べるときに好きなだけつけられるので、味がぼやけません。
お弁当箱の中で他のおかずに移る心配もないですし、
お弁当の蓋にケチャップがついて汚らしくならないので便利です。
【買ってよかった】箸ケースがとても便利
今日は、お弁当と一緒に使っている箸ケースの話も少しだけ。
使っているのは、漆器かりん本舗の「箸箱 ハーフケース」。
箸先だけを覆う、シンプルなタイプです。お箸を差し込むだけで使えます。
蓋付きのケースをやめた理由
以前は蓋付きの箸ケースを使っていました。でも……
- 洗うのにちょっと手間がかかる
- 蓋の部分が壊れやすい（ここが一番の悩みでした）
- 毎回開け閉めするのが地味に面倒
そういう小さなストレスが積み重なって、この形にたどり着きました。
このケースの好きなところ
① 食洗機に入れられる
これが決め手でした。カバーを下向きにしてカトラリー入れに入れれば、場所も取らず、洗うのも楽です。
② するっと抜けない
「差し込むだけで大丈夫？」と思われるかもしれませんが、写真の通り先端を持ってもお箸は落ちてきません。箸抜け防止のゴムが付いているので、カバンの中で外れることがありません。
③ 開け閉めがいらない
蓋がないので、そのまま使えます。この「何もしなくていい」のが、思った以上に快適でした。
④ 壊れにくい
蓋という壊れる部分がないので、丈夫です。ケースを壊しがちなお子さんにも良さそうだなと思っています。保育園や幼稚園のお弁当にも使えますね。
色は黒と白の2色。日本製です。
こんな方におすすめです。
- 箸ケースを洗うのが面倒な方
- 蓋を壊した経験がある方
- 食洗機を使っている方
- お子さんのお弁当グッズを探している方
ちなみに、このお弁当箱も同じお店のものです
写真の曲げわっぱも、実は同じ漆器かりん本舗で買ったものなんです。
木のお弁当箱は、ごはんが美味しく感じられるし見栄えも良く見えるので気に入っています。
いろんな曲げわっぱを愛用しているので、
こちらはまた改めて、じっくり紹介したいと思います。
まとめ
- 鶏むね肉のピカタは、薄く切る＋卵の衣でパサつき知らず
- 卵液に粉チーズを入れると、塩こしょうだけでもコクが出る
- 余った卵液は炒り卵にして無駄なく
- 副菜は作り置き。朝作るのはピカタと炒り卵だけ
- 箸ケースは箸先だけのシンプルなタイプが、洗うのも使うのも楽
むね肉は安くてタンパク質が摂れるので、アラフィフの体づくりにもありがたい食材です。
パサつきが気になる方は、ぜひピカタを試してみてください。
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